Cách Làm Bánh Trung Thu Truyền Thống Tại Nhà

Không có gì có thể đánh bại hương vị của bánh trung thu tự làm. Công thức này hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu truyền thống với các bước đơn giản và nhiều mẹo chuyên nghiệp. 

THÀNH PHẦN

CHO BỘT

Siro vàng

Nước tro tàu

Dầu ăn trung tính

Bột mì đa dụng (bột thường).

====>>> Xem thêm bánh trung thu handmade tại Bình Thạnh

ĐỐI VỚI BỘT HẠT SEN

hạt sen khô

Đường

Dầu ăn trung tính

bột nhão thay thế

Làm bột sen từ đầu sẽ mất một thời gian. Vui lòng sử dụng phiên bản sẵn sàng sử dụng có sẵn trong các cửa hàng Trung Quốc.

Các loại nhân phổ biến khác, chẳng hạn như nhân đậu đỏ , nhân mè đen , v.v., có thể được dùng thay thế.

====>>> Tham khảo thêm mua bánh trung thu handmade làm quà tặng

LÒNG ĐỎ TRỨNG MUỐI

Tôi sử dụng lòng đỏ trứng vịt muối làm sẵn thường được đựng trong túi ni lông kín khí. Chúng có sẵn ở khu ướp lạnh hoặc đông lạnh trong các cửa hàng Trung Quốc.

DỤNG CỤ

Để làm bánh trung thu nướng truyền thống, bạn cần có những dụng cụ sau:

Khuôn làm bánh trung thu loại nhỏ 50g

Cân nhà bếp để đo bột và nhân cho từng chiếc bánh

Một bàn chải bánh ngọt để phủ bánh bằng nước rửa trứng

Một tấm nướng lót bằng giấy da.

====>>> Tin liên quan các hương vị bánh trung thu handmade ít đường

CÁCH LÀM NHÂN HẠT SEN

Bột hạt sen tự làm có 2 ưu điểm: Không có chất phụ gia hay chất bảo quản; Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt của nó theo ý thích của bạn. Đây là cách bạn làm cho nó:

Ngâm : Ngâm hạt sen khô trong nước qua đêm để giảm thời gian nấu.

Nấu : Đun nhỏ lửa trong nước từ 30 đến 40 phút cho đến khi mềm, sau đó chắt bỏ nước.

Xay : Cho hạt đã nấu chín vào máy xay thực phẩm và xay thành hỗn hợp nhuyễn. Thêm một chút nước nếu bạn thấy khó trộn.

Chiên : Chuyển bột nhão vào chảo chống dính. Nấu trên lửa vừa. Trong quá trình này, thêm đường và dầu vào hai đợt. Đảm bảo liên tục khuấy và gấp bột nhão. Điều này giúp hơi ẩm bay hơi đều và tránh bị cháy. 

Để nguội : Sau khi hỗn hợp trở nên khá khô và dễ dàng gấp lại thành một khối rắn chắc, hãy lấy nó ra khỏi nhiệt. Để nguội hoàn toàn.

====>>> Xem thêm bánh trung thu handmade tại quận 10

LÀM VỎ BÁNH TRUNG THU 

Đầu tiên, trộn xi-rô vàng, nước kiềm và dầu cho đến khi kết hợp tốt. Thêm bột vào hỗn hợp và nhào nhanh để tạo thành bột. Nó phải mềm, mịn nhưng không dính.

Bọc bột bằng bọc nhựa và nghỉ ngơi trong 30 phút. Điều này giúp thư giãn gluten làm cho nó đàn hồi hơn. Nếu không, bạn có thể thấy nó dễ bị rách hoặc nứt.

====>>> Tham khảo thêm công thức làm bánh trung thu handmade

TẠO HÌNH BÁNH TRUNG THU

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các phần, bạn cần đo và chia bột và nhân thành những phần nhỏ. 

Tỷ lệ làm đầy bột khác nhau tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Nó có thể là 2:8, 3:7 hoặc 4:6. Tôi luôn thích hương vị của bột nên công thức của tôi áp dụng tỷ lệ 4:6. Điều đó có nghĩa là đối với một chiếc bánh trung thu 50g, bột nặng 20g và tổng trọng lượng của nhân sen và lòng đỏ trứng phải là 30g (bạn có thể tăng lên 35g).

Ngoài ra, tỷ lệ này làm cho nó dễ dàng hơn để lắp ráp. Bạn sẽ có đủ bột để bịt kín phần nhân một cách an toàn, tránh bị rò rỉ.

Nặn một phần nhân hạt sen thành viên tròn. Cho một lòng đỏ trứng muối vào giữa. Nhẹ nhàng đẩy hỗn hợp lên trên để bao kín hoàn toàn lòng đỏ.

Làm phẳng một miếng bột thành một cái bọc. Sử dụng phương pháp tương tự để bọc chặt và niêm phong nhân.

Phủ một lớp bột ngô mỏng lên quả bóng đã lắp ráp. Cho vào khuôn bánh trung thu.

Với phần mở hướng xuống dưới, đặt khuôn lên khay nướng. Nhấn tay cầm để tạo hình bánh. Sau đó nhấc khuôn ra và ấn lại để bánh ra.

====>>> Tham khảo thêm bánh trung thu handmade tại quận 7

NƯỚNG BÁNH TRUNG THU

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F /190°C. Nướng chúng trong 5 phút để mặt trên của bánh trung thu cứng lại để nước trứng không làm hỏng hoa văn tinh xảo.

Lấy chúng ra và quét một lớp nước rửa trứng. Đặt chúng trở lại vào lò nướng. Giảm nhiệt xuống 320°F/160°C và nướng thêm 5 phút nữa. Sau đó chải một lớp nước rửa trứng khác.

Quá trình nướng cuối cùng mất thêm 10-15 phút nữa. Tôi đề nghị bạn kiểm tra sau 10 phút. Chúng được thực hiện một lần vàng nâu đều.

Liên hệ Glamour Mooncakes để mua bánh trung thu làm quà tặng qua số điện thoại 0385 983 203.