Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Trung Thu Thành Công

 Bánh trung thu là món tráng miệng không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu. Đây là thời điểm hoàn hảo để chúng tôi chia sẻ với bạn công thức bánh trung thu mà tôi vừa làm.

Phong cách và mục đích của món tráng miệng lễ hội này đã phát triển đáng kể trong thời hiện đại. Nhiều cửa hàng bánh và nhà hàng sản xuất bánh trung thu với nhiều loại và mẫu mã khác nhau, được đóng gói trong những chiếc hộp sang trọng với trang trí trang nhã.

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu handmade

Cách làm bánh trung thu handmade đòi hỏi một số kỹ năng và rất tẻ nhạt nếu bạn bắt đầu từ đầu. Vì vậy, về cách làm bánh trung thu handmade bằng cách sử dụng nhân làm sẵn, với các bước đơn giản hóa để tiết kiệm thời gian.

Nó có thể được hoàn thành trong vòng một giờ. Vậy hãy bắt đầu.

Quan trọng: Bạn cần cân nhà bếp để đo chính xác tất cả các nguyên liệu. Ngoài ra, công thức có một sai số lớn.

1. Chuẩn bị bột

Phần đầu tiên của cách làm bánh trung thu handmade này là chuẩn bị bột. Chỉ có bốn thành phần cần thiết – xi-rô vàng, nước kiềm, dầu thực vật và bột mì.

Dưới đây là các bước về cách làm:

Đo chính xác lượng xi-rô vàng, nước kiềm và dầu thực vật bằng cân nhà bếp. Trộn đều.

Rây bột mì. Thêm tất cả cùng một lúc vào hỗn hợp trên.

Sử dụng nĩa hoặc máy đánh trứng bằng thép không gỉ để kết hợp tất cả các thành phần. Ban đầu hơi khó trộn nhưng sau vài lần trộn, chất lỏng sẽ bắt đầu thấm ướt bột tạo thành một khối dính. Cuối cùng, nó sẽ trở thành một loại bột mềm, nhặt hết bột trong tô trộn.

Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm. Làm lạnh trong ba mươi phút để cho bột thư giãn. Sẽ dễ quản lý hơn khi làm việc với một loại bột dẻo, đàn hồi hơn. Do đó, nó sẽ không dễ bị gãy hoặc nứt trong quá trình tạo hình và gói.

===>>> Tham khảo thêm Điều Gì Làm Nên Nét Độc Đáo Của Bánh Trung Thu Glamour

2. Nước đường

Nước đường là hỗn hợp của hai loại đường đơn, tức là glucose và fructose, trái ngược với đường thông thường là sucrose. Nó được chuẩn bị bằng cách đun sôi đường thông thường với một loại axit như nước cốt chanh cho đến khi nó trở thành một loại xi-rô đặc có màu hổ phách.

Tôi đã thấy một số cách làm bánh trung thu handmade sử dụng mật ong chứ không phải xi-rô vàng. Bạn có thể sử dụng mật ong để thay thế và bỏ qua nước kiềm vì mật ong không có tính axit. (Nước kiềm trung hòa vị chua của xi-rô vàng).

Tuy nhiên, bánh ngọt có thể không mềm như bánh làm bằng xi-rô vàng và màu của bánh ngọt nhạt hơn. Nó cũng có xu hướng ngọt hơn một chút so với bánh trung thu làm bằng xi-rô vàng với cùng một lượng.

 

2. Dầu thực vật

Tôi thích sử dụng dầu thực vật có hương vị trung tính, chẳng hạn như dầu ngô, dầu đậu phộng, dầu hạt cải và dầu cọ. Một số người thích mỡ lợn hơn, nhưng nó đã trở nên không phổ biến gần đây vì có mối lo ngại về vấn đề sức khỏe. Hơn nữa, có một bộ phận lớn người dân ở đây không ăn thịt lợn. Các sản phẩm không có thịt lợn đang là xu hướng hiện nay vì mọi người trong cộng đồng của chúng tôi đều có thể thưởng thức.

3. Nước màu

Nước màu có tính kiềm và do đó trung hòa vị chua do sự hiện diện của axit trong xi-rô vàng. Làm như vậy, chúng ta có thể tận dụng lợi ích của xi-rô vàng tạo ra một loại bánh ngọt mềm mà không có vị chua.

Nước kiềm làm tối màu bánh ngọt. Tăng lượng nước kiềm nếu màu của bánh trung thu quá nhợt nhạt sau khi nướng trong 20 phút.

4. Bột làm bánh

Bột bánh là lý tưởng để làm bánh trung thu. Nó có đủ gluten để tạo thành bột nhưng không quá nhiều sẽ làm cứng bánh mềm.

Vì lượng nước khác nhau giữa các nhãn hiệu xi-rô vàng khác nhau nên lượng bột cần thiết để tạo thành bột mềm cũng không giống nhau. Vì vậy, tôi sẽ thêm chín mươi lăm phần trăm bột mì vào hỗn hợp dầu và nước đường, sau đó thêm từ từ phần còn lại để có độ đặc phù hợp, nếu cần.

2. Chuẩn bị nhân bánh

1. Bột sen

Bạn có thể mua bột sen làm sẵn hoặc tự làm.

Nếu bạn sẵn sàng dành thời gian để làm nhân sen, hãy tự làm nhân là tốt nhất vì bạn có thể kiểm soát được độ ngọt, mềm và kết cấu. Tôi thích đến cửa hàng chuyên làm bánh của mình để mua loại làm sẵn để tiết kiệm thời gian.

2. Lòng đỏ trứng

Tôi đã đọc một số cách làm bánh trung thu handmade với các bước phức tạp, nhưng tôi hứa công thức của tôi rất dễ. Hãy xem phương trình này:

Nhân bánh + Nhân trứng muối + Nhân sen = Bánh trung thu kiểu Quảng Đông.

Tôi đang sử dụng trứng muối tươi mua ở chợ vì họ có mọi thứ tôi cần. Bạn cũng có thể mua lòng đỏ trứng muối (đã loại bỏ lòng trắng trứng) trên mạng.

Dưới đây là các bước:

Trứng muối rửa sạch, đập dập.

Loại bỏ lòng đỏ trứng.

Rửa lòng đỏ trứng với nước để loại bỏ lòng trắng dính vào lòng đỏ. Chúng ta chỉ cần lòng đỏ.

Sử dụng một mảnh vải hoặc khăn giấy nhà bếp để lau khô.

Bọc lòng đỏ với bột sen

Mặc dù tôi thích bọc lòng đỏ trứng với nhân sen mà không làm chín lòng đỏ trứng trước, nhưng tôi đã thực hiện một thử nghiệm đơn giản để xác thực hai phương pháp làm chín lòng đỏ trứng theo gợi ý của một số cách  làm bánh trung thu handmade.

1. Hấp lòng đỏ trứng với một muỗng canh rượu trong năm phút. Theo đó, mục đích của rượu là để loại bỏ mùi lòng đỏ trứng sống.

2. Ngâm lòng đỏ với dầu, sau đó nướng trong năm phút. Rưới một ít dầu ăn vào lòng đỏ trứng, trộn đều và để trong một giờ. Bước này là để lòng đỏ trứng thấm dầu. Cho lòng đỏ trứng lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 175°C cho đến khi bề mặt lòng đỏ bắt đầu chuyển sang màu sáng hơn và có bọt dầu bao quanh lòng đỏ.

Sẽ mất khoảng năm phút nướng để xảy ra. Vì bánh trung thu được nướng ở nhiệt độ cao nên lòng đỏ trứng sẽ nóng lên, dầu sẽ quyện lòng đỏ với nhân. Lòng đỏ trứng sẽ tách ra khỏi bột sen nếu hỗn hợp bạn sử dụng chứa quá ít dầu.

Kết quả:

Kết quả cho thấy rõ lòng đỏ trứng nướng tách khỏi nhân bánh. Có thể do mình nướng quá kỹ nên lòng đỏ bị co lại. Lòng đỏ trứng hấp có vẻ hơi chín quá, trong khi kết quả tốt nhất là từ lòng đỏ vừa làm sạch bằng nước và lau khô.

Không cần phải nói, tôi sẽ không nướng hay hấp lòng đỏ trứng, thứ không cho thấy bất kỳ lợi ích đáng kể nào. Lòng đỏ trứng muối sẽ được làm chín vì đây là những chiếc bánh trung thu cỡ nhỏ.

Bọc nhân với bánh ngọt

Bọc nhân bằng bánh dẻo cầu kỳ hơn là bọc lòng đỏ trứng gà và nhân sen. Một chiếc bánh trung thu chất lượng phải có lớp bánh mỏng, có độ dày phù hợp.

Một trong những cách dễ nhất để đạt được điều này là lăn bánh ngọt vào giữa hai tấm nhựa hoặc màng bọc thực phẩm. Cán bánh thành hình tròn khoảng ba lần bột. Bạn có thể tìm thấy một phương pháp gói khác trong các cách làm bánh trung thu handmade khác, đây là sở thích cá nhân của những người phát triển công thức khác nhau.

Bóc màng bọc thực phẩm bên trên, gập bánh về phía nhân bánh.

Véo bỏ phần bánh thừa nơi bánh được gấp đôi để đảm bảo độ dày nhất quán. Bạn có thể dán phần bánh thừa lên trên chỗ nhân còn lộ ra ngoài.

Lăn bánh trung thu bằng lòng bàn tay của bạn để tạo thành một quả bóng. Hành động này cũng đảm bảo bánh ngọt đã hoàn toàn dính vào nhân mà không có khoảng trống ở giữa. Nếu không, nhân có thể bong ra khỏi bánh sau khi nướng.

Tạo hình bánh trung thu

Lăn bánh trung thu trong một bát đầy bột. Lắc bỏ bột thừa. Bước này nhằm đảm bảo bột không bị dính vào khuôn trong quá trình tạo hình.

Tương tự, nhúng pít-tông của khuôn bánh trung thu vào bột và rũ bỏ phần thừa.

Đặt bột lên khay nướng.

Đặt khuôn bánh trung thu lên bột và ấn pít-tông xuống dưới. Bột sẽ có hình dạng của khuôn, và hoa văn sẽ được in trên bề mặt.

Đập nhẹ khuôn xuống bột nhiều lần ít nhất từ bảy đến mười lần để có được hình dạng hoàn hảo. Nếu không, bánh trung thu sẽ bị lệch và có hoa văn mờ.

Xem thêm Bật Mí Ý Nghĩa Của Các Loài Hoa Và Cách Chọn Quà Cho Ngày Của Mẹ: https://glamourgifts.vn/qua-tang-y-nghia-nhan-ngay-cua-me/

Nướng bánh trung thu

Nướng ở khay giữa, nhiệt độ trên và dưới 175°C/350°F trong 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi bề mặt bắt đầu cứng lại. Một số cách làm bánh trung thu handmade sử dụng nhiệt độ khác nhưng tất cả đều chấp nhận được. Điều cần thiết là phải để nó cứng lại trước khi lấy chúng ra để rửa trứng. Nếu không, nó sẽ kết thúc với một mô hình mờ.

Lấy bánh trung thu ra khỏi lò và quét bề mặt bánh bằng nước rửa trứng.

Sử dụng khăn giấy nhà bếp để loại bỏ bất kỳ phần nước rửa trứng thừa nào bị mắc kẹt trong các khoảng trống của mẫu.

Nướng bánh trung thu trở lại trong mười phút nữa hoặc cho đến khi vàng nâu.

Lấy bánh ra khỏi lò để nguội ở nhiệt độ phòng.

Chuyển bánh trung thu vào hộp kín và giữ trong ba ngày. Trong giai đoạn này, dầu từ nhân sẽ di chuyển sang lớp bột nhão mỏng, dẫn đến lớp ngoài rất mềm và ẩm.

Kết luận

Trên đây Shop Quà Tặng Cao Cấp Glamour vừa gửi đến bạn các cách làm bánh trung thu handmade cơ bản. Bạn có thể thêm hạt dưa vào nhân sen, hoặc dùng nhân đậu đỏ hoặc ngũ nhân thay cho nhân sen.